rabarbermuffins-sunde-uden-sukker
Bagværk, Opskrifter, Søde synder

Sunde rabarbermuffins, med hvid chokolade & cremet lakrids topping – uden sukker & mel💗

Jeg har længe gået og pønset på at lave nogle sunde rabarber muffins og endelig kom dagen, hvor jeg tog mig sammen, plukkede en ordenlig stak ude foran huset og gik i gang.

I al beskedemhed, så blev de VIRKELIG  gode 😛 Håber I kan klare en smule pral. Men altså halløj for en lækker mundfuld og så er de jo sunde – HURRA!!!

sunde-rabarbermuffins-sukkerfri-snusfidus
sunde-rabarbermuffins-snusfidus
Billedet ovenfor, er fra en aften hvor jeg havde en veninde på besøg. Dejligt at kunne servere lækker kage, selvom hun var på kur:-)

Sunde rabarbermuffins opskrift

ca. 10 stk

Dej:

1 stor spsk kokosolie

4 æg

1 dl yoghurt natural 3%

300 gram Zero Gold  (fra bodylab.dk) eller Sukrin Gold

100 gram affedtet mandelmel (fra bodylab.dk)

50 gram affedtet kokosmel (fra bodylab.dk)

50 gram blended havregryn

50 gram alm. kokomel ( du ved det de er på flødeboller, det grove)

2 tsk ren vaniljepulver

50 gram groft hakket sukkerfri hvid chokolade 

2 tsk bagepulver

150 gram rabarber skåret i små tern

Topping:

1 pakke Philadelphia flødeost

1 spsk Rå lakridspulver

1 spsk Zero Melis (fra Bodylab.dk) eller Sukrin Melis

2 spsk Frysetørrede rabarber

Sådan gør du: 

Smelt kokosolien over vandbad, hæld det i en skål, tilsæt Zero Gold, affedtet mandelmel og kokosmel, samt den almindelige kokosmel. Tilsæt vaniljepulver og bagepulver og pisk det hele til en grov masse. Vend den hvide chokolade og rabarber heri og hæld på muffinforme. Bages i ovnen cirka 15 min. ved 180 grader varmluft.

Mens de sunde muffins er i ovnen, kan du tilberede lakrids topping.

Rør flødeosten, den rå lakridspulver og zero melissen sammen til en lækker lakrids creme. Når dine rabarber muffins er kølet af, top dem med en spsk lakrids topping, og drys med lakridspulver og frysetørrede rabarber, sæt dem i køleskabet en time og Voila! Nu kan du sætte tænderne i sunde og søde rabarmuffins med hvid chokolade og cremet lakrids topping.

OBS! Sukker erstatningerne, mandelmel, kokosmel, kokosolie,  kan købes her hos www.bodylab.dk, under kategorien “SuperFoods”

Velbekomme! 🙂 💗

 

 

//Affiliates//

Previous Post Next Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply