gulerodssuppe med ingefaer
Aftensmad, Hverdagsglimt, Opskrifter

Gulerodssuppe med ingefær – Hurtig, nem og billig!

Mandag var endnu en travl dag. Lider jo stadig under at være alene-mor for en lille stund (kæmpe respekt til single mødre og fædre herfra, iøvrigt) så aftensmaden skulle være ultra hurtig, igen igen igen. Jeg plejer ofte at lave min sunde broccolisuppe , når det skal gå sådan rigtig stærkt og gerne må være meget nemt. Men havde altså virkelig lyst til noget andet….

Sidste uge var jeg på lyn visit, hos min veninde Tina i København, som fortalte at hun var blevet helt vild med min broccolisuppe og faktisk opdagede jeg en lille rest af det i hendes køleskab (sejt). Bliver vildt glad når mine læsere og veninder,  bruger mine opskrifter – stoltheden vil ingen ende tage.

Nå, hun nævnte, at hun også er kæmpe fan af gulerodssuppe med ingefær, fordi det , ligesom broccolisuppen, er hurtig, sundt, nemt og billig aftenmad.

Jeg har faktisk aldrig lavet gulerodssuppe før, hviket må siges at være en fejl i mit snart 28 årige lange liv, så det skulle jeg da prøve, og min travle mandag var jo særdeles oplagt.

Der blev lynhurtigt handlet gulerødder, løg, ingefær og citron. Boullion, cremefraiche og hvidløg havde jeg i forvejen. 15 min efter var der sund og lækker aftensmad.

Opskrift på gulerodssuppe med ingefær:

Portion til 4-5 pers

500 gram skrællede gulerødder, skåret i stykker

2 fed hvidløg

2 store groft hakkede løg

1 spsk revet ingefær

1,5 – 2 liter boullion

2 spsk stødt koriander

2 spsk stødt spidskommen

2 spk honning

Cremefraiche 18%

saft af en halv citron

olie til at svitse i

Sådan gør du: 

Kom olie i en gryde, tilsæt hakkede løg, gulerødder, hvidløg og ingefær. Svits det i 5 min. Hæld bouillon over, det skal dække grønsagerne og gerne lige 1 cm over. Lad suppen koge gulerødderne møre, men stadig med lidt bid. Blend hele mullevitten med en stavblender i gryden og smag til med citron,  honning, salt og peber evt. lidt x-stra af krydderierne. Kom lidt cremefraiche i suppen og top med små agurkestykker uden skræl.
Velbekomme!

gulerodssuppe_med_ingefær_opskrift

Gulerodssuppe med ingefær har nu officielt et nyt og særdeles begejstret fanmedlem. Suppen er næsten værdi, til at få sin opskrift, tatoveret over min højre balle. Hold nu op den blev god, men det krævede lige lidt finjusteringer, før jeg skrev mig på fanlisten. Ovenstående er opskrift er inklusiv min finjustering

Lavede lige nogle grove bruchettas til, havde lidt pesto, grovbrød, ost og tomater i overskud – lækkert som tilbehør, kan anbefales.

Hvad er din lynopskrift?? Så vil jeg da gerne prøve den.. Du kan skrive i kommentarfeltet herunder i “leave a reply” 

Previous Post Next Post

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply Karina jensen March 25, 2015 at 12:06 pm

    og jeg var igen den heldige der spiste med…. Det var super lækkert og meget smags fuld og rigtig lækkert med grov budgettes til

  • Leave a Reply