Browsing Category

Morgenmad & brunch

lowcarb foedselsdagsboller uden mel og sukker snusfidus
Bagværk, LCHF, Morgenmad & brunch, Opskrifter, Sunde desserter

Skønne lowcarb fødselsdagsboller uden mel og sukker 🍞

Til min fødselsdag for en 12 dage siden, eksperimenterede jeg med at lave nogle rigtige fødselsdagsboller uden mel, en lækker lowcarb udgave med det obligatoriske strejf af kardemomme, som kendetegner de klassiske fødselsdagsboller jeg fik som barn.

Jeg havde læst om at Pofiber (kartoffelfibre) hjælper til at give lowcarb boller en mere brød-agtig krumme a la traditionelt brød. Ofte er lowcarb brød meget svampet og ægget, men Pofiberen gør noget godt.

Jeg fandt noget Pofiber på nettet lige her www.helsehelse.dk, og så var det straks igang med fødselsdagsbolleriet (thihi) dagen efter, da det kom med posten.

Lowcarb fødselsdagsbollerne blev den bedste omgang melfri boller jeg til dato har bagt. Hold da op de blev lækre og med let sprød skorpe. De læner sig enormt meget op af de klassiske hvide fødselsdagsboller min mor lavede, bare væsentlig sundere.

lowcarb foedselsdagsbolle lowcarb boller uden mel foedselsdag

De her boller ligger pt. nummer 1 på min liste over sundt melfrit brød. Stærkt efterfulgt af mine lowcarb gulerodsboller, som jeg postede for en måneds tid siden.

Undlad evt. kardemomme i bollerne her og drys dem med sesamfrø, så er de perfekte som lowcarb burgerbolle eller madbrød.

Opskrift på lowcarb fødselsdagsboller

ca. 10 stk.

50 g blødt smør eller smeltet kokosolie
4 hele økologiske æg
4 æggehvider
2 spsk Bodylab Zero Gold eller Sukrin Gold
2 spsk Bodylab loppefrøskaller eller gul fiberhusk
1 dl affedtet mandelmel
200 gram mild ost (kan undlades, mest hvis du ønsker LCHF udgave)
2 dl pofiber
2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk kardemomme
Æg til pensling

Sådan gør du: 

Pisk alle ingredienserne sammen. Jeg bruger min røremaskine, men piskeris med dejkroge er også god. Dejen skal være så du kan forme nogle runde boller uden at de flyder ud, tilsæt da mere pofiber, til dejen er fast. Er dejen lidt tør, så bollerne går fra hinanden, tilsæt da lidt lunkent vand. Læg lowcarb bollerne på bageplade, pensel dem med æg og bag dem ved 200 grader varmluft i ca. 10 minutter eller til de er gyldne.

Lad dem køle og server med lidt smør og marmelade…. Mmmmmmm!!!

melfri foedselsdagsboller lowcarb snusfidus

 

Velbekomme og rigtig dejlig dag til dig <3

lowcarb gulerodsboller snusfidus
Bagværk, LCHF, Morgenmad & brunch, Opskrifter

Lowcarb gulerodsboller uden mel – Fyldt med proteiner & sunde fedtsyrer

Elsker du ikke hjemmebagte boller med smør?

Det gør jeg….Mmmm!!! lune boller med smør er lækkert, men jeg bliver simpelthen så oppustet af at spise den slags, så de tilhører så vidt muligt særlige lejligheder. Desuden mætter  de ikke så længe og er tilmed fyldt med tomme kalorier.  Derfor ville jeg gerne lave en lækker lowcarb udgave i påskeferien, som I også skal have gavn af.

Derfor smuttede min datter og jeg i køkkenet for at eksperimentere lidt med at lave nogle lækre proteinrige Lowcarb boller med gulerod og solsikkekerner, som både kan spises til morgen, middag og aften.

snusfidus laver lowcarb bollerAnna kjolen er naturligvis på 😛

Disse Lowcarb gulerodsboller, indholder en del æg og affedtet sesammel, som begge er ingredienser med meget højt proteinindhold. Det gør, at én gulerodsbolle, kan holde mig kørende i flere timer.

Blodsukkeret forbliver stabilt, man bliver ikke oppustet og man er mæt længe på få kalorier.

Sandheden skal dog frem, lowcarb gulrodsbollerne smager ikke som de almindelige hvide boller eller gulerodsbrud fra bageren, med en sprød krumme og det kommer de aldrig til. Det er mere svampet i konsistensen. Men men men, det er et ganske glimrende alternativ, og kommer du pålæg på, ja så minder det enormt meget om.

lowcarb gulerodsboller opskrift nybagte

Jeg testede de nybagte lune boller, med en omgang økologisk smør (rigtig smør), mager ost og sukkerfri brombærmarmelade – MUMS!!! Kan varmt anbefales.

lowcarb gulerodsboller morgenmad snusfidus

Til aften afprøvede vi dem som bolle, til en frikadelle sandwich – det blev også ganske vellykket.

lowcarb frikadelle sandwich snusfidus

Så disse lækre lowcarb gulerodsboller kan du bruge til lidt af hvert, kun fantasien sætter grænser.

Nå, nu til opskriften så du selv kan komme i sving ikk? 🙂 Værs’go!

Opskrift på Lowcarb gulerodsboller

(ca. 12 boller)

  • 7 æg
  • 1 dl skyr, græsk yoghurt eller creme fraise 9%
  • 2 store revet øko. gulerødder
  •  2,5 dl affedtet sesammel
  •  1 dl affedtet kokos mel (Bodylab)
  • 2 spsk fiber husk /loppefrøskaller (Bodylab)
  •  4 tsk bagepulver – 1tsk salt
  • 1/2 del solsikkekerner eller efter hvad du lige synes..(husk at gemme lidt til at drysse)

Sådan gør du:

Pisk alle de våde ingredienser sammen i en skål. Tilsæt revet gulerod, kerner, samt alt det tørre og rør det godt. Lad dejen hvile ca. 20 min, så fibrene kan suge væsken til sig og dejen bliver fast. Når dejen er fast nok til at stå selv på bagepladen, laver du små boller. Jeg bruger en ske, man kan ikke gøre det med fingrene.

Pensel bollerne med æg eller mælk, drys med solsikkekerner og bag dem ved 190 grader varmluft i ca. 10-15 min. (til de er gylden brune)

OBS! Tilsæt mere sesammel hvis dejen er for våd.

 

Her kan du købe ingredienserne

Loppefrøskaller og affedtet kokosmel – Bodylab.dk  (Se under deres kategori Superfoods)

Affedtet Sesammel fra Funktionelmad, fås lige her – Helsehelse.dk

lowcarb gulerodsbolle med smoer
Mmm nybagte boller med smør <3 må hvis lave dem i aften igen 🙂

Dejlig dag til dig <3

 

 

//Indeholder affiliated links//

minirugbroed-med-chokolade
Bagværk, LCHF, Morgenmad & brunch, Opskrifter

Minirugbrød med chokolade (uden æg og mel) Video guide trin for trin

Lige siden det blev et hit at stoppe chokoladestykker i rugbrød, har jeg lavet dem selv, elsker dem. De er fantastiske som mellemmåltid, men iiih de kræver en pokkers masse kerner og korn, surdej og hvad ved jeg – enorm lang tilberedningstid hvis de laves fra bunden.

Men forleden faldt jeg over Bodylabs nye  Bodylab Whole & pure brødblanding, som er en brødblanding a la rugbrød, uden tilsat mel og æg. Det er en del af deres super food serie og derfor også low carb, altså lavt på kulhydrater, hvilket jeg er ret stor fan af.

body lab whole & pure_ snusfidus.dk

Jeg tænkte straks, uuuuuh de kunne garanteret være gode som minirugbrød med mørk chokolade i og så slipper dovne mig, for at skulle handle alverdens korn og kerner, det hele er jo i posen her.  Jeg købte en pose til 65 kroner (virker lidt dyrt, men prisen værd) plus alt mulig andet lækkert derindefra og forsøgte mig frem. Resultatet var intet mindre end FANTASTISK!!

NØØØØØj mine minirugbrød med chokolade, lavet på Whole & Pure brødblanding smager godt. De er både saftige, smagfulde og ja, så sætter den mørke chokolade bare prikken over I’et, som i så mange andre sammenhænge. Kan kun sige PRØV DET! De er lige så gode som kage, men samvittigheden bevares, for den smule chokolade, giver knap et udfald på blodsukkeret 😛

Mini rugbrød med chokolade – opskrift

Du skal bruge
– 1 pose Bodylab Whole & pure brødblanding ( til en portion bruges halvdelen, 500 gram)

– 40 gram flydende honning

– 40 gram olie

–  12 gram salt

– 450 ml vand

– 100 gram mørk chokolade 72%-85%

Sådan gør du
Læs på forsiden af posen, her står hvordan du skal gøre step-for-step, tilsæt så 100 gram mørk chokolade i grove stykker som vist i nedenstående video guide. Lad hvile i 2 timer og bag mini rugbrødene med chokolade i ca. 30-40 min i ovnen ved 180 grader og vupti så er der de lækreste lune minirugbrød med chokolade lige til at smovse i sig.

Her er en lille video guide, hvor i kan se min datter og jeg lave de nemme, lækre og sunde mini rugbrød med chokolade, uden mel, æg og konserveringsmidler.

OBS! filmen er filmet med den ene hånd, alt i mens min datter og jeg bager derudaf. Derfor lidt rysten og søde små fingre.

God fornøjelse – men pas på, man bliver afhængig 😛

hejmmelavet mandelsmør
LCHF, Morgenmad & brunch, Opskrifter

Hjemmelavet mandelsmør – nemt & lækkert!

Jeg er pjattet med jordnøddesmør eller Peanut Butter, som de fleste nok kalder det. Det smager vildt godt, har et hav af anvendelsesmuligheder og er et super godt fix mod usunde crawings. Har jeg lyst til noget usundt, tager jeg ofte en skefuld peanut butter og spiser den – haps! så er den værste crawing væk…..mmmmm!!

Men da forandring, som bekendt fryder, bestemte jeg mig for at prøve med en omgang hjemmelavet mandelsmør, bare så peanut butteren ikke tror den er noget og får lidt modspil på hylden :-P. Det skulle være enormt nemt at lave og det må siges at være korrekt, med stort K. Det kræver ikke de store evner i et køkken at trylle en lækker cremet mandelsmør frem og det smager rigtig godt.

Opskrift på hjemmelavet mandelsmør

Du skal bruge:

400 gram mandler

Sådan gør du:

Varm de 400 gram mandler på en bageplade i ovnen til de er gylden. Ca. 10 min ved 175 grader varmluft. Kom mandlerne i en lille minihakker. Blend mandlerne i ca. 10 minutter. Først bliver det til mel, så bliver det grynet, så klumpet det og til sidst bliver det en lækker cremet mandelsmør. Hæld det på et skoldet marmeladeglas. Holder i op til 2 uger.

Jeg bruger det som smør, på havregrød, på pandekager, i kage og smoothies. Tilsæt evt. lidt salt, det fremhæver smagen på en god måde. Du kan også tilsætte hakket mørk chokolade, det gør den bestemt ikke dårligere.

Velbekomme!

 

 

 

lchf-hindbaer-mousse
LCHF, Morgenmad & brunch, Opskrifter, Sunde desserter

Dessert til morgenmad, ja hvorfor ik?

LCHF Hindbær mousse med

choko-lakrids & mandler

Jeg elsker min morgenmad, den giver mig en god start. Jeg elsker især den slags morgenmad, der mest af alt minder om en lækker halv kriminel dessert, som man bare glæder sig til at spise. Faktisk er jeg generelt bare vild med desserter, så når jeg kan få det til morgenmad, er det et hit! og selvom vi taler dessert er det naturligvis uden sukker, mel og for mange kulhydrater. Jeg er blevet pjattet med græsk yoghurt rørt og toppet med alverdens sunde lækkerier.

En af mine klare favoritter, som jeg selv har hittet på,  fik jeg her til morgen. Det var en Hindbær Mouse med lakrids, mørk chokolade og hakkede mandler, det smager virkelig himmelsk og så mætter det længe. Jeg synes tit jeg er sulten igen allerede 2 timer efter jeg har spist morgenmad, men det her kan holde mig kørende 🙂 Til hverdag kommer jeg det i et syltetøjs glas, det ser bare x-stra lækkert ud deri. Jeg tager det så med på arbejde, for jeg når aldrig at spise hjemmefra. Mine morgener handler mest af alt om at komme ud af døren med Karla i nogenlunde tid, og det kan ved gud være noget af en kabale, med en 2-årig i trods-alderen. Så maden indtages på jobbet, hvor jeg kan nyde den i ro og mag, sammen med den dejlige kaffe latte, serveret af min bedste kollega, Hr. Meny kaffe automat.

 Her kommer opskriften:

250 gram græsk yoghurt 10%

2 dl friske hindbær (eller hvor mange du nu vil have i, Du kan også bruge fra frost, de skal bare koges inden)

3 spsk Sukrin

50 gram mørk chokolade 75-85%

1 håndfuld mandler, hak dem evt. groft

1 spsk rå lakridspulver

Pynt med frysetørrende hindbær og kakao nips.

Sådan gør du:

Rør hindbærene i den græske yoghurt, sammen med Sukrinen. Hak mandler og chokolade groft og vend det i moussen.

Drys lakridspulver i og kør det forsigtigt rundt et par gange og voila! Pynt evt. med frysetørrende hindbær og kakao nips.

Kan spises som LCHF morgenmad eller som en lækker sund LCHF dessert.

Mange af mine LCHF ingredienser finder jeg på Lowcarb Store, en webshop fyldt med LCHF produkter.


Hvad er din yndlings morgenmad? Skriv endelig hvis du har nogle gode sunde ideer,  det behøver ikke nødvendigvis at være efter LCHF princippet. Eller måske du har en dessert, som jeg skal prøve at lave om til en sund morgenmad 🙂